Pasta Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das Pasta mit einer cremigen, herzhaften Sauce aus Eiern, Käse, Pancetta und schwarzem Pfeffer kombiniert. Es ist schnell und einfach zubereitet und passt zu jedem Anlass. Mit wenigen Zutaten bietet es vollen Geschmack.
Dieses köstliche Rezept zaubert in wenigen Schritten eine wohltuende Mahlzeit. Die cremige Sauce umhüllt die Pasta perfekt und macht sie zu einem unwiderstehlichen Gericht, das jeden Heißhunger auf Soulfood stillt.
Was ist Pasta Carbonara?
Pasta Carbonara ist ein traditionelles römisches Nudelgericht mit Eiern, Käse (typischerweise Pecorino Romano), Pancetta und schwarzem Pfeffer. Es ist bekannt für seine cremige Konsistenz, die ohne Sahne, sondern durch die Eiersauce erreicht wird.
Das Gericht ist einfach, aber geschmackvoll und lebt vom natürlichen Aroma seiner Zutaten. Pasta Carbonara ist ein Paradebeispiel italienischer Kochkunst – schnell, einfach und voller wohltuender Aromen.
Warum Sie dieses Pasta Carbonara-Rezept lieben werden
- Schnell zubereitet: Dieses köstliche Gericht ist in weniger als 30 Minuten fertig – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
- Wenige Zutaten: Mit nur wenigen Zutaten erhalten Sie eine reichhaltige, wohltuende und geschmackvolle Mahlzeit.
- Keine Sahne nötig: Trotz ihrer cremigen Konsistenz benötigt Pasta Carbonara keine Sahne – nur Eier und Käse für die köstliche Sauce.
Vorbereitung für Pasta Carbonara
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten abgemessen und bereitliegen. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung und heben Sie eine Tasse Nudelwasser für die Soße auf. Schneiden Sie Pancetta oder Guanciale klein und halten Sie Eier und Käse für die cremige Basis bereit.
Rezept für Pasta Carbonara
Zutaten
- 340 g Spaghetti (oder andere Pasta nach Wahl)
- 115 g Pancetta oder Guanciale
- 2 große Eier
- 240 g geriebener Pecorino Romano
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz (für das Nudelwasser)
Zubereitung
- Pasta kochen: Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 250 ml Nudelwasser auffangen.
- Pancetta anbraten: Pancetta oder Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Sauce zubereiten: Eier, Pecorino Romano und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Pasta und Sauce vermengen: Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Pancetta geben. Die Eiermischung zügig über die Pasta gießen und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Servieren: Die Pasta sofort servieren und mit zusätzlichem Käse und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Profi-Tipps für Pasta Carbonara
- Verwenden Sie frische Eier: Für die beste Konsistenz verwenden Sie frische Eier, da diese eine cremigere Sauce ergeben.
- Vermeiden Sie es, die Eier zu lange zu kochen: Die Hitze der Pasta und des Pancetta reicht aus, um die Eier zu garen, ohne dass sie stocken.
- Bewahren Sie das Nudelwasser auf: Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce anzudicken und ihr eine cremige Konsistenz zu verleihen.
- Servieren Sie Carbonara sofort: Carbonara schmeckt am besten frisch, servieren Sie sie also direkt nach der Zubereitung.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept für Pasta Carbonara
Kann ich Sahne in Carbonara verwenden?
Traditionell wird Pasta Carbonara ohne Sahne zubereitet, da die cremige Konsistenz durch Eier entsteht. Sie können jedoch nach Belieben etwas Sahne hinzufügen.
Kann ich Pancetta anstelle von Speck verwenden?
Ja, Speck kann als Ersatz verwendet werden, der Geschmack wird sich jedoch leicht verändern. Guanciale ist die authentischste Wahl.
Welche Pasta eignet sich am besten für Carbonara?
Spaghetti sind die klassische Wahl, aber Sie können auch Fettuccine, Rigatoni oder Bucatini verwenden.
Wie verhindere ich, dass die Eier gerinnen?
Um zu verhindern, dass die Eier gerinnen, vermengen Sie die heißen Nudeln und den Pancetta zügig mit der Eimasse. Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um eine glatte, cremige Sauce zu erhalten.
