Schokoladenkekse Rezept

Schokoladenkekse gehören zu den Leckereien, die fast niemand überdrüssig wird. Ein warmer, frisch aus dem Ofen – allein dieser Duft ist unwiderstehlich. Viele denken, sie zu backen sei schwierig, aber das stimmt gar nicht. Man braucht nur die richtigen Zutaten, die richtigen Schritte und ein paar hilfreiche Tipps. Diese Anleitung erklärt alles von Anfang bis Ende, sodass selbst Backanfänger garantiert Erfolg haben.

Rezept für Schokoladenkekse

Zutaten

Trockene Zutaten:
2 ¼ Tassen Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz

Flüssige Zutaten:

1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich (Zimmertemperatur)
¾ Tasse weißer Kristallzucker
¾ Tasse brauner Zucker (fest angedrückt)
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt

Zutaten zum Untermischen:

2 Tassen Zartbitter-Schokoladenchips

Zubereitung

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. So kleben die Kekse nicht an und die Reinigung wird erleichtert.
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Stellen Sie die Schüssel beiseite – Sie benötigen sie gleich.
Butter und Zucker schaumig rühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Schlagen Sie die Masse etwa 3–4 Minuten lang, bis sie hell und luftig ist. Dieser Schritt ist wichtig. Durch das Aufschlagen werden kleine Luftbläschen in der Butter eingeschlossen, die die Kekse innen weich machen.
Eier und Vanilleextrakt hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und alles glatt rühren.
Feuchte und trockene Zutaten vermengen: Die Mehlmischung langsam zur Buttermischung geben. Bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren. Zu langes Kneten führt zu zu viel Gluten, wodurch die Kekse zäh und fest werden.
Schokoladenstückchen unterheben: Verwenden Sie einen Teigschaber oder einen Holzlöffel, um die Schokoladenstückchen unter den Teig zu heben. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Abstechen und Abstand halten: Geben Sie gehäufte Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche. Lassen Sie etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen. Sie verlaufen beim Backen.
Backen: Schieben Sie jeweils ein Blech auf die mittlere Schiene des Ofens. Backen Sie die Kekse 9–11 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte kann noch etwas weich aussehen – das ist in Ordnung. Sie festigen sich beim Abkühlen.
Kekse abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse nach dem Herausnehmen 5 Minuten auf dem Backblech ruhen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen. Durch diese Ruhezeit festigen sie sich und zerfallen nicht.

Hinweis: Die Buttertemperatur ist hier entscheidend. Ist die Butter zu kalt, lässt sie sich nicht gut cremig rühren. Ist sie geschmolzen, verlaufen die Kekse zu dünn und werden flach. Am besten eignet sich Butter mit Zimmertemperatur – weich, aber nicht fettig. Nehmen Sie sie etwa 30–45 Minuten vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank.

Backtipps und Tricks

Verwenden Sie braune Butter für ein intensiveres Aroma. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie goldgelb ist und nussig duftet. Lassen Sie sie vor der Verwendung abkühlen. Sie verleiht den Keksen einen reichhaltigen, karamellartigen Geschmack.
Kühlen Sie den Teig. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten – oder über Nacht – in den Kühlschrank. Kalter Teig verläuft im Ofen weniger und ergibt dickere, saftigere Kekse.
Verzichten Sie nicht auf Backpapier. Es sorgt für gleichmäßiges Backen und verhindert, dass die Kekse am Boden zu dunkel werden.
Mischen Sie Ihre Schokoladenstückchen. Verwenden Sie zum Beispiel halb Zartbitter- und halb dunkle Schokoladenstückchen für ein komplexeres Aroma.
Nehmen Sie die Kekse frühzeitig aus dem Ofen. Nehmen Sie die Kekse heraus, sobald die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich aussieht. Sie garen durch die Restwärme des Backblechs fertig.

Fazit

Für richtig gute Schokoladenkekse braucht man weder ausgefallene Geräte noch schwer erhältliche Zutaten. Frische Butter, hochwertige Schokoladenstückchen und etwas Geduld genügen. Befolgen Sie die obigen Schritte und die Tipps, und Sie erhalten jedes Mal weiche, goldbraune und herrlich saftige Kekse. Das Beste daran: Sie schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen richtig entfaltet haben. Bewahren Sie Reste bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf oder frieren Sie den ungebackenen Teig bis zu 3 Monate ein. Backen Sie gleich los! Sie werden es nicht bereuen.

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I believe you can make great food with everyday ingredients even if you’re short on time and cost conscious. You just need to cook clever and get creative!